Brócolis

O brócolis de cabeça única e o ramoso (o mais plantado em horta caseira no Brasil) pedem o mesmo recorte de clima: tempo ameno e solo rico. O ramoso perdoa mais o calor e continua emitindo brotos laterais depois do primeiro corte. A cabeça única, se o termômetro subir na hora de fechar o buquê, abre flor amarela e perde o ponto. É cultura de outono e inverno na maior parte do país, com mudas feitas no fim do verão.

Cabeça frouxa e flor precoce são o resultado do calor. Lagarta e pulgão entram no buquê e só aparecem na pia. Hérnia das crucíferas incha a raiz em canteiro ácido e repetido. Falta de boro e de molibdênio, em solo muito lavado, deforma a cabeça. Muda estiolada de bandeja escura vira pé alto e instável, que tombam com o peso do buquê.

Semeie a 1 cm em bandeja e transplante com 4 a 5 folhas, deixando 40 a 50 cm. Não deixe a muda passar do ponto na bandeja. Corte a cabeça central com um pedaço de caule, de manhã, antes dos botões abrirem. No ramoso, continue colhendo os laterais por semanas. Se aparecer amarelo de flor, corte imediatamente: o sabor ainda serve, mas o próximo atraso vira só semente.

Luz, água e solo

Sol pleno no inverno; no calor residual do outono, sol da manhã já segura o fechamento da cabeça.

Solo úmido de modo uniforme; seca na formação do buquê deixa a cabeça granulada.

Ideal entre 15 °C e 22 °C na formação da cabeça; calor abre a flor.

Cuidados

• Transplante muda compacta, não estiolada.
• Corte a cabeça antes dos botões amarelarem.
• No ramoso, continue a colheita lateral.
• Não replante brássica no mesmo canteiro todo ano.
• Inspecione o buquê por dentro antes de cozinhar.

Dicas de cultivo

• Ramoso é a escolha mais segura para horta de quintal em cidade quente.
• Um punhado de composto no covacho no transplante vale mais do que adubo tardio na cabeça.

O que costuma atacar

Lagartas no buquê, pulgão e hérnia das crucíferas em solo ácido e repetido.