Couve-flor

A couve-flor é menos permissiva que o brócolis. Ela forma uma única cabeça e, se o clima falhar na janela curta de fechamento, o resultado é um buquê granulado, roxo ou já florido. No Brasil o cultivo confiável é de outono e inverno, com variedade escolhida para a região: as de ciclo curto se viram melhor onde o fresco dura pouco. A folha larga precisa de espaço e de nitrogênio no começo; na reta final, o excesso de nitrogênio atrapalha a cabeça.

Cabeça amarelada ou rosada é sol direto no curd sem o “branqueamento” das folhas amarradas por cima. Cabeça pequena e precoce (botão) vem de muda estressada, frio ou calor fora de hora. Podridão mole entra quando água fica parada no centro. Lagarta se esconde entre as flores compactas. Solo ácido e canteiro repetido de brássica abrem a porta da hérnia.

Semeie a 1 cm em bandeja e transplante com 4 folhas, a 50 cm. Quando a cabeça tiver 6 a 8 cm, quebre duas folhas internas sobre ela para proteger do sol. Corte com um pedaço de caule, de manhã, ainda bem fechada. Não há segunda cabeça útil: o espaço fica livre para rúcula ou rabanete.

Luz, água e solo

Sol pleno para formar folha; a cabeça em si deve ser sombreada pelas próprias folhas no fim.

Umidade constante e uniforme; oscilação racha a cabeça e abre espaço para podridão.

Noite fresca e dia ameno na formação da cabeça; calor ou geada forte na hora errada estragam o ciclo.

Cuidados

• Escolha variedade de ciclo compatível com o inverno da sua região.
• Não atrase o transplante na bandeja.
• Cubra a cabeça com folhas quando ela aparecer.
• Corte ainda compacta, sem esperar “mais um pouco”.
• Gire o canteiro depois da colheita.

Dicas de cultivo

• Se a cabeça começar a se abrir, colha no mesmo dia: o ponto não volta.
• Brócolis ramoso é o plano B se a sua cidade esquentar cedo demais para a couve-flor.

O que costuma atacar

Lagartas no interior da cabeça, podridão mole por água parada e hérnia em solo ácido.