Salsa

A salsa é a erva que pede paciência na semente e recompensa no corte. Lisa ou crespa, ela forma uma touceira baixa e só floresce de verdade no segundo ano, quando emite uma umbela alta. No Brasil o melhor ritmo é de outono a primavera; no verão quente a folha amarela e o pé tenta florir. Cabe em jardineira funda de 20 cm e convive bem com cebolinha na mesma calha, desde que cada uma tenha seu espaço de raiz.

A germinação lenta — 15 a 28 dias — faz muita gente achar que a semente falhou e mexer na terra cedo demais. Solo quente e seco piora isso. No segundo ano, a haste floral endurece a folha e o sabor some. Mancha foliar e pulgão aparecem em vaso abafado. Folha amarela com nervura verde no meio do ciclo costuma ser falta de nitrogênio ou vaso pequeno demais.

Semeie a 0,5 cm, mantenha úmido e não desista antes de três semanas. Desbaste para 15 cm. Colha os talos de fora, rente ao solo, e deixe o miolo. Se a umbela subir, corte-a se ainda quiser folha; ou deixe e colete semente. A salsa não gosta de transplante com raiz nua: se fizer muda, leve com torrão.

Luz, água e solo

Sol da manhã e sombra à tarde no calor; no inverno do Sul aceita sol o dia todo.

Solo sempre levemente úmido; a raiz é fina e a folha murcha no mesmo dia de seca.

15 °C a 24 °C; calor persistente dispara a haste e amarelece a touceira.

Cuidados

• Mantenha a semente úmida até nascer, mesmo que demore.
• Colha talos de fora, nunca o miolo inteiro.
• Não transplante com raiz nua.
• Corte a haste floral se o objetivo for folha.

Dicas de cultivo

• Deixe as sementes de molho uma noite para reduzir os 20 dias de espera.
• Um vaso só de salsa rende mais do que três pés espremidos com manjericão no mesmo recipiente.

O que costuma atacar

Pulgão no broto e mancha foliar em folha que dorme molhada.